នៅពេលដែលផែនការរបបអាហារជាក់លាក់ណាមួយស្រាប់តែក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង វាគួរតែត្រូវបានពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យ៉ាងណាមិញ របបអាហារជាច្រើនដែលចាប់ផ្តើមជាកម្មវិធីស្របច្បាប់ និងគាំទ្រដោយអ្នកជំនាញ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាសុខភាព ឬស្ថានភាពជាក់លាក់ណាមួយ បានវិវត្តទៅជាកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់រហ័ស ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់លក់យ៉ាងទូលំទូលាយដល់មនុស្ស ដែលភាគច្រើននៃពួកគេមិនដែលចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូររបបអាហារតាំងពីដំបូងឡើយ។
ថ្មីៗនេះមានការនិយាយជាច្រើនអំពីរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាប។ លោកស្រី Keri Gans, MD អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Small Change Diet បាននិយាយថា ផែនការទទួលទានអាហារជាក់លាក់នេះត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់សម្រាប់អ្នកដែលមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ នេះល្អសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺឈឺចាប់ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលកំណករឹងនៃសារធាតុរ៉ែ និងអំបិលកើតឡើងនៅខាងក្នុងតម្រងនោម។
ប៉ុន្តែរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាបមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ទេ ហើយក៏មិនមែនជាថ្នាំព្យាបាលសម្រាប់អ្នកដែលចង់បន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដែរ។ យើងបានសួរអ្នកជំនាញសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអ្វីដែលរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាបរួមបញ្ចូល និងរបៀបដឹងថាតើវាសមស្របសម្រាប់ផែនការអាហាររបស់អ្នកឬអត់។ នោះហើយជាអ្វីដែលពួកគេត្រូវនិយាយ។
ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ផែនការអាហារត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបន្ថយកម្រិតនៃអុកស៊ីឡាត ដែលជាសមាសធាតុមួយដែលមាននៅក្នុងអាហារមួយចំនួនដែលរាងកាយផលិតក្នុងបរិមាណតិចតួច នេះបើយោងតាមលោកស្រី Sonia Angelone អ្នកនាំពាក្យរបស់ Academy of Nutrition and Dietetics។ លោកស្រីបន្ថែមថា “ការបំបែកវីតាមីន C នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងក៏នាំទៅរកការបង្កើតអុកស៊ីឡាតផងដែរ”។
លោកស្រី Deborah Cohen (RDN) សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក និងបង្ការនៅសាកលវិទ្យាល័យ Rutgers បាននិយាយថា អុកស៊ីឡាតកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើន។ លោក Cohen និយាយថា អ្នកបញ្ចេញអុកស៊ីឡាតស្ទើរតែទាំងអស់ (ដែលលាយជាមួយសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតជាអុកស៊ីឡាត) ដែលអ្នកប៉ះពាល់។ គ្រួសក្នុងតម្រងនោមកើតឡើងនៅពេលដែលអុកស៊ីឡាតផ្សំជាមួយកាល់ស្យូមនៅពេលដែលវាចាកចេញពីរាងកាយ។
របបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាបត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយអន្តរកម្មជាមួយអូសាឡាត។ លោក Cohen បាននិយាយថា “មនុស្សមួយចំនួនគិតថាការបន្ថយការទទួលទានអូសាឡាតរបស់អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យ [នៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម]”។
«ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ» នាងបន្ថែមថា «វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការកកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោមគឺជាកត្តាពហុកត្តា»។ ឧទាហរណ៍ មូលនិធិតម្រងនោមជាតិកត់សម្គាល់ថា ការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមទាប ឬការខ្សោះជាតិទឹកក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោមផងដែរ។ ដូច្នេះ របបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាបតែម្នាក់ឯងប្រហែលជាមិនមែនជាការប្រុងប្រយ័ត្នតែមួយគត់នោះទេ ដូច្នេះវាជាគំនិតល្អក្នុងការពិនិត្យជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលសាកល្បងវា។
ទោះបីជាមានអ្នកប្រើប្រាស់អ៊ីនធឺណិតមួយចំនួនផ្សព្វផ្សាយរបបអាហារនេះជាថ្នាំព្យាបាលសម្រាប់ "ការរលាក" ក៏ដោយ ក៏រឿងនេះមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យឃើញនៅឡើយទេ។ នេះគឺសម្រាប់តែអ្នកដែលមានប្រវត្តិនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលមានជាតិកាល់ស្យូមអុកសាឡាតប៉ុណ្ណោះ។ លោក Hans បាននិយាយថា "ជាធម្មតា មូលហេតុចម្បងនៃការប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានជាតិអុកស៊ីឡាតទាប គឺដើម្បីជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម - ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រវត្តិនៃកម្រិតអុកស៊ីឡាតខ្ពស់ និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ឬដើម្បីជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោមខ្ពស់ គឺជាការចាប់ផ្តើមនៃកម្រិតអុកស៊ីឡាត"។
ប៉ុន្តែរបបអាហារនេះអាចមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោមនោះទេ។ ខណៈពេលដែលគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលមានជាតិកាល់ស្យូមអុកសាឡាតជាប្រភេទទូទៅបំផុត គ្រួសក្នុងតម្រងនោមអាចផ្សំឡើងពីសារធាតុផ្សេងទៀត ដែលក្នុងករណីនេះរបបអាហារដែលមានជាតិអុកស៊ីឡាតទាបអាចនឹងមិនជួយអ្វីបានទេ។
ទោះបីជាអ្នកមានគ្រួសក្នុងកាល់ស្យូមអុកសាឡាតក៏ដោយ ក៏អាចមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតឡើងវិញដែរ។ លោក Cohen មានប្រសាសន៍ថា “ដោយសារតែកាល់ស្យូមអាចភ្ជាប់ទៅនឹងអុកស៊ីឡាត ដូច្នេះវាមិនទៅដល់តម្រងនោមរបស់អ្នក និងបណ្តាលឱ្យមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ការទទួលបានកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចមានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នានឹងការកាត់បន្ថយបរិមាណអុកស៊ីឡាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែរ”។
លោកស្រី Angelone មានប្រសាសន៍ថា “អុកស៊ីឡាតគ្មានរសជាតិទេ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនដឹងថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអ្វីដែលមានអុកស៊ីឡាតខ្ពស់ឬអត់នោះទេ។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងថាអាហារណាដែលមានអុកស៊ីឡាតខ្ពស់ និងអាហារណាដែលមានអុកស៊ីឡាតទាប”។
លោកស្រី Angelone ព្រមានថា «ត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយស្មូទីដែលមានផ្ទុកសារធាតុទាំងនេះ»។ ស្មូទីអាចមានផ្ទុកអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិអូសាឡាតខ្ពស់ច្រើននៅក្នុងពែងតូចមួយដែលអាចទទួលទានបានយ៉ាងរហ័ស ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។
លោកស្រី Cohen បាននិយាយថា ជាទូទៅ របបអាហារដែលមានផ្ទុកអុកស៊ីឡាតទាបមិនបង្កហានិភ័យច្រើនដល់សុខភាពនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកស្រីបន្ថែមថា អ្នកអាចនឹងខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ លោកស្រីនិយាយថា “របបអាហារណាមួយដែលរឹតត្បិតអាហារមួយចំនួនអាចនាំឱ្យមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយអាហារដែលមានផ្ទុកអុកស៊ីឡាតខ្ពស់ច្រើនតែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ”។
ដែនកំណត់មួយទៀតនៃរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាប? វាអាចជាការលំបាកក្នុងការធ្វើតាម។ លោក Cohen បាននិយាយថា "អាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតខ្ពស់ទាំងនោះមិនមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេទេ"។ នេះមានន័យថា ក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតខ្ពស់ មិនមានប្រធានបទទូទៅណាមួយដែលអ្នកអាចធ្វើតាមបានយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេ។ វាអាចត្រូវការការស្រាវជ្រាវច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកកំពុងដើរលើផ្លូវត្រូវ។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ កត្តាជាច្រើនអាចមានឥទ្ធិពលលើការវិវត្តនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម រួមទាំងហ្សែន និងបរិមាណទឹកដែលអ្នកផឹក នេះបើយោងតាមទិនានុប្បវត្តិពិភពលោកស្តីពីជំងឺតម្រងនោម។ លោក Cohen និយាយថា ការធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានផ្ទុកអុកស៊ីឡាតទាបមិនអាចលុបបំបាត់ហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោមបានទេ។
ជាថ្មីម្តងទៀត សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាជាចលនាត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកគួរធ្វើជំនួស ឬបន្ថែមលើផែនការអាហាររបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ Cohen ណែនាំឱ្យធ្វើដូចខាងក្រោមដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ក្រៅពីរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាប ឬមុនពេលសាកល្បងផែនការញ៉ាំអាហារដែលមានកម្រិត៖
ស្តាប់ទៅដូចជាមិនមែនជាកំណត់ត្រាទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារដែលមានជាតិអូសាឡាតទាប លោក Hans បានសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យជាមុនសិនថា “ប្រសិនបើកម្រិតអូសាឡាតរបស់អ្នកមានលក្ខណៈធម្មតា ហើយអ្នកគ្មានហេតុផលដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រថុយនឹងគ្រួសក្នុងតម្រងនោមនោះទេ”។