សូមអរគុណសម្រាប់ការចូលមើលគេហទំព័រ nature.com។ កំណែកម្មវិធីរុករកដែលអ្នកកំពុងប្រើមានការគាំទ្រ CSS មានកំណត់។ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ល្អបំផុត យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើកំណែកម្មវិធីរុករកចុងក្រោយបំផុត (ឬបិទរបៀបឆបគ្នានៅក្នុង Internet Explorer)។ លើសពីនេះ ដើម្បីធានាបាននូវការគាំទ្រជាបន្តបន្ទាប់ គេហទំព័រនេះនឹងមិនរួមបញ្ចូលរចនាប័ទ្ម ឬ JavaScript ទេ។
មេឡាមីន គឺជាសារធាតុបំពុលអាហារដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ ដែលអាចមានវត្តមាននៅក្នុងប្រភេទអាហារមួយចំនួន ទាំងដោយចៃដន្យ និងដោយចេតនា។ គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ការរកឃើញ និងការវាស់បរិមាណមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោ។ គំរូអាហារសរុបចំនួន ៤០ ដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារ រួមទាំងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោ ពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ ត្រូវបានវិភាគ។ មាតិកាមេឡាមីនប្រហាក់ប្រហែលនៃគំរូត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើប្រព័ន្ធក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវ-អ៊ុលត្រាវីយូឡេដំណើរការខ្ពស់ (HPLC-UV)។ ខ្សែកោងក្រិតតាមខ្នាត (R2 = 0.9925) ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការរកឃើញមេឡាមីនក្នុងចន្លោះពី 0.1–1.2 μg mL−1។ ដែនកំណត់នៃការវាស់បរិមាណ និងការរកឃើញគឺ 1 μg mL−1 និង 3 μg mL−1 រៀងគ្នា។ មេឡាមីនត្រូវបានធ្វើតេស្តនៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោ ហើយលទ្ធផលបានបង្ហាញថាកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោគឺ 0.001–0.095 mg kg−1 និង 0.001–0.004 mg kg−1 រៀងគ្នា។ តម្លៃទាំងនេះស្របតាមច្បាប់សហភាពអឺរ៉ុប និង Codex Alimentarius។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងនេះដែលមានមាតិកាមេឡាមីនថយចុះមិនបង្កហានិភ័យគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។ នេះក៏ត្រូវបានគាំទ្រដោយលទ្ធផលនៃការវាយតម្លៃហានិភ័យផងដែរ។
មេឡាមីន គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមានរូបមន្តម៉ូលេគុល C3H6N6 ដែលទទួលបានពីស៊ីយ៉ាណាមីត។ វាមានភាពរលាយទាបខ្លាំងនៅក្នុងទឹក ហើយមានអាសូតប្រហែល 66%។ មេឡាមីន គឺជាសមាសធាតុឧស្សាហកម្មដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្របច្បាប់ជាច្រើនក្នុងការផលិតផ្លាស្ទិច ជី និងឧបករណ៍កែច្នៃអាហារ (រួមទាំងការវេចខ្ចប់អាហារ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយ)1,2។ មេឡាមីនក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្ទុកសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺផងដែរ។ សមាមាត្រខ្ពស់នៃអាសូតនៅក្នុងមេឡាមីនអាចនាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់សមាសធាតុខុស និងផ្តល់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដល់គ្រឿងផ្សំអាហារ3,4។ ដូច្នេះ ការបន្ថែមមេឡាមីនទៅក្នុងផលិតផលអាហារ រួមទាំងផលិតផលទឹកដោះគោ បង្កើនមាតិកាអាសូត។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានសន្និដ្ឋានដោយខុសថា មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះគោខ្ពស់ជាងការពិត។
ចំពោះ​ការ​បន្ថែម​មេឡាមីន​រាល់​ក្រាម មាតិកា​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​អាហារ​នឹង​កើនឡើង 0.4%។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មេឡាមីន​រលាយ​ខ្លាំង​ក្នុង​ទឹក ហើយ​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ធ្ងន់ធ្ងរ​ជាង​នេះ។ ការបន្ថែម​មេឡាមីន 1.3 ក្រាម​ទៅក្នុង​ផលិតផល​រាវ​ដូចជា​ទឹកដោះគោ​អាច​បង្កើន​មាតិកា​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​បាន 30%5,6។ ទោះបីជា​មេឡាមីន​ត្រូវបាន​បន្ថែម​ទៅក្នុង​អាហារ​សត្វ និង​សូម្បីតែ​អាហារ​មនុស្ស​ដើម្បី​បង្កើន​មាតិកា​ប្រូតេអ៊ីន​ក៏ដោយ គណៈកម្មការ Codex Alimentarius (CAC) និង​អាជ្ញាធរ​ជាតិ​មិនបាន​អនុម័ត​មេឡាមីន​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​ក្នុង​អាហារ​ទេ ហើយ​បាន​ចុះបញ្ជី​វា​ថា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ប្រសិនបើ​លេប ស្រូប​ចូល ឬ​ស្រូប​ចូល​តាម​ស្បែក។ ក្នុង​ឆ្នាំ 2012 ទីភ្នាក់ងារ​អន្តរជាតិ​សម្រាប់​ការស្រាវជ្រាវ​ជំងឺមហារីក​របស់​អង្គការ​សុខភាព​ពិភពលោក (WHO) បាន​ចុះបញ្ជី​មេឡាមីន​ជា​សារធាតុ​បង្ក​មហារីក​ថ្នាក់ 2B ព្រោះ​វា​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស8។ ការប៉ះពាល់​នឹង​មេឡាមីន​រយៈពេល​យូរ​អាច​បង្ក​ឲ្យ​មាន​ជំងឺមហារីក ឬ​ខូច​តម្រងនោម2។ មេឡាមីន​ក្នុង​អាហារ​អាច​ផ្សំ​ជាមួយ​អាស៊ីត​ស៊ីយ៉ានូរីក​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​គ្រីស្តាល់​ពណ៌លឿង​ដែល​មិន​រលាយ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​អាច​បង្ក​ឲ្យ​ខូចខាត​ដល់​ជាលិកា​តម្រងនោម និង​ប្លោកនោម ក៏ដូចជា​មហារីក​ផ្លូវទឹកនោម និង​ស្រក​ទម្ងន់9,10។ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលអាហារស្រួចស្រាវ និងក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ ជាពិសេសចំពោះទារក និងកុមារតូចៗ។១១ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ក៏បានកំណត់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន (TDI) នៃមេឡាមីនសម្រាប់មនុស្សនៅ 0.2 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ខ្លួនក្នុងមួយថ្ងៃដោយផ្អែកលើគោលការណ៍ណែនាំរបស់ CAC។១២ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) បានកំណត់កម្រិតសំណល់អតិបរមាសម្រាប់មេឡាមីននៅ 1 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និង 2.5 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមក្នុងអាហារផ្សេងទៀត។២,៧ នៅក្នុងខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០០៨ មានរបាយការណ៍ថា ក្រុមហ៊ុនផលិតម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកក្នុងស្រុកជាច្រើនបានបន្ថែមមេឡាមីនទៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលរបស់ពួកគេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការពុលម្សៅទឹកដោះគោ និងបង្កឱ្យមានឧប្បត្តិហេតុពុលមេឡាមីនទូទាំងប្រទេស ដែលបានធ្វើឱ្យកុមារជាង 294,000 នាក់ឈឺ និងចូលសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យជាង 50,000 នាក់។១៣
ការបំបៅដោះកូនមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានទេ ដោយសារតែកត្តាផ្សេងៗដូចជា ការលំបាកនៃជីវិតទីក្រុង ជំងឺរបស់ម្តាយ ឬកូន ដែលនាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ចិញ្ចឹមទារក។ ជាលទ្ធផល រោងចក្រនានាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានលក្ខណៈជិតស្និទ្ធបំផុតទៅនឹងទឹកដោះម្តាយក្នុងសមាសភាព14។ ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលលក់នៅលើទីផ្សារជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងល្បាយពិសេសនៃខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។ ដើម្បីឱ្យនៅជិតទឹកដោះម្តាយ មាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នៃម្សៅទឹកដោះគោមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកដោះគោ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមសមាសធាតុដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក15។ ដោយសារទារកជាក្រុមងាយរងគ្រោះ និងមានហានិភ័យនៃការពុល សុវត្ថិភាពនៃការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ចំពោះសុខភាព។ បន្ទាប់ពីករណីពុលមេឡាមីនក្នុងចំណោមទារកចិន ប្រទេសនានាជុំវិញពិភពលោកបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះបញ្ហានេះ ហើយភាពរសើបនៃតំបន់នេះក៏បានកើនឡើងផងដែរ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការពង្រឹងការគ្រប់គ្រងការផលិតម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក ដើម្បីការពារសុខភាពទារក។ មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់រកឃើញមេឡាមីននៅក្នុងអាហារ រួមមាន ក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ (HPLC) អេឡិចត្រូផូរេស៊ីស វិធីសាស្ត្រញ្ញាណ ស្ពិចត្រូហ្វូតូមេទ្រី និងការវិភាគអង់ទីហ្សែន-អង្គបដិប្រាណដែលភ្ជាប់ជាមួយអង់ទីហ្សែន-អង្គបដិប្រាណ16។ នៅឆ្នាំ 2007 រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) បានបង្កើត និងបោះពុម្ពផ្សាយវិធីសាស្ត្រ HPLC សម្រាប់កំណត់មេឡាមីន និងអាស៊ីតស៊ីយ៉ានួរិកនៅក្នុងអាហារ ដែលជាវិធីសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់កំណត់មាតិកាមេឡាមីន17។
កំហាប់មេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោទារកដែលវាស់វែងដោយប្រើបច្ចេកទេសវិសាលគមអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដថ្មីមានចាប់ពី 0.33 ដល់ 0.96 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម (mg kg-1)។ 18 ការសិក្សាមួយនៅប្រទេសស្រីលង្កាបានរកឃើញថាកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលមានចាប់ពី 0.39 ដល់ 0.84 mg kg-1។ លើសពីនេះ គំរូម្សៅទឹកដោះគោទារកដែលនាំចូលមានកម្រិតមេឡាមីនខ្ពស់បំផុត គឺ 0.96 និង 0.94 mg/kg រៀងគ្នា។ កម្រិតទាំងនេះគឺស្ថិតនៅក្រោមដែនកំណត់បទប្បញ្ញត្តិ (1 mg/kg) ប៉ុន្តែកម្មវិធីត្រួតពិនិត្យគឺត្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាពអ្នកប្រើប្រាស់។ 19
ការសិក្សាជាច្រើនបានពិនិត្យមើលកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងរូបមន្តទឹកដោះគោទារកអ៊ីរ៉ង់។ ប្រហែល 65% នៃគំរូមានផ្ទុកមេឡាមីន ដែលមានកម្រិតជាមធ្យម 0.73 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម និងអតិបរមា 3.63 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរាយការណ៍ថា កម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងរូបមន្តទឹកដោះគោទារកមានចាប់ពី 0.35 ដល់ 3.40 មីក្រូក្រាម/គីឡូក្រាម ដែលមានកម្រិតជាមធ្យម 1.38 មីក្រូក្រាម/គីឡូក្រាម។ ជារួម វត្តមាន និងកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងរូបមន្តទឹកដោះគោទារកអ៊ីរ៉ង់ត្រូវបានវាយតម្លៃនៅក្នុងការសិក្សាផ្សេងៗ ដោយគំរូមួយចំនួនមានផ្ទុកមេឡាមីនលើសពីដែនកំណត់អតិបរមាដែលកំណត់ដោយអាជ្ញាធរបទប្បញ្ញត្តិ (2.5 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម/ចំណី)។
ដោយពិចារណាលើការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោដោយផ្ទាល់ និងដោយប្រយោលយ៉ាងច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងសារៈសំខាន់ពិសេសនៃម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកក្នុងការផ្តល់ចំណីដល់កុមារ ការសិក្សានេះមានគោលបំណងផ្ទៀងផ្ទាត់វិធីសាស្ត្ររកឃើញមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ និងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក។ តាមពិតទៅ គោលបំណងដំបូងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បីបង្កើតវិធីសាស្ត្របរិមាណរហ័ស សាមញ្ញ និងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរកឃើញការក្លែងបន្លំមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោដោយប្រើក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ (HPLC) និងការរកឃើញអ៊ុលត្រាវីយូឡេ (UV)។ ទីពីរ គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បីកំណត់មាតិកាមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោដែលលក់នៅលើទីផ្សារអ៊ីរ៉ង់។
ឧបករណ៍ដែលប្រើសម្រាប់ការវិភាគមេឡាមីនមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើទីតាំងផលិតអាហារ។ វិធីសាស្ត្រវិភាគ HPLC-UV ដែលមានភាពរសើប និងអាចទុកចិត្តបានត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់សំណល់មេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក។ ផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ជាច្រើនប្រភេទដែលអាចជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការវាស់វែងមេឡាមីន។ ដូច្នេះ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ដោយ Sun et al. 22 យុទ្ធសាស្ត្រសម្អាតសមស្រប និងមានប្រសិទ្ធភាពគឺចាំបាច់មុនពេលវិភាគឧបករណ៍។ នៅក្នុងការសិក្សានេះ យើងបានប្រើតម្រងសឺរាំងដែលអាចចោលបាន។ នៅក្នុងការសិក្សានេះ យើងបានប្រើជួរឈរ C18 ដើម្បីបំបែកមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោ។ រូបភាពទី 1 បង្ហាញក្រូម៉ាតូក្រាមសម្រាប់ការរកឃើញមេឡាមីន។ លើសពីនេះ ការស្រង់យកគំរូដែលមានមេឡាមីន 0.1–1.2 mg/kg មានចាប់ពី 95% ដល់ 109% សមីការតំរែតំរង់គឺ y = 1.2487x − 0.005 (r = 0.9925) និងតម្លៃគម្លាតស្តង់ដារដែលទាក់ទង (RSD) មានចាប់ពី 0.8 ដល់ 2%។ ទិន្នន័យដែលមានបង្ហាញថាវិធីសាស្ត្រនេះអាចទុកចិត្តបាននៅក្នុងជួរកំហាប់ដែលបានសិក្សា (តារាងទី 1)។ ដែនកំណត់ឧបករណ៍នៃការរកឃើញ (LOD) និងដែនកំណត់នៃការវាស់បរិមាណ (LOQ) នៃមេឡាមីនគឺ 1 μg mL−1 និង 3 μg mL−1 រៀងគ្នា។ លើសពីនេះ វិសាលគមកាំរស្មីយូវីនៃមេឡាមីនបានបង្ហាញពីកម្រិតស្រូបយកនៅ 242 nm។ វិធីសាស្ត្ររកឃើញនេះគឺមានភាពរសើប អាចទុកចិត្តបាន និងត្រឹមត្រូវ។ វិធីសាស្ត្រនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកំណត់កម្រិតមេឡាមីនជាប្រចាំ។
លទ្ធផលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយអ្នកនិពន្ធជាច្រើន។ វិធីសាស្ត្រអារេក្រូម៉ាតូក្រាហ្វី-ហ្វូតូឌីយ៉ូដរាវដំណើរការខ្ពស់ (HPLC) ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការវិភាគមេឡាមីននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដែនកំណត់ទាបនៃការវាស់វែងគឺ 340 μg kg−1 សម្រាប់ម្សៅទឹកដោះគោ និង 280 μg kg−1 សម្រាប់រូបមន្តទារកនៅ 240 nm។ Filazzi et al. (2012) បានរាយការណ៍ថា មេឡាមីនមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តទារកដោយ HPLC ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 8% នៃគំរូម្សៅទឹកដោះគោមានផ្ទុកមេឡាមីនក្នុងកម្រិត 0.505–0.86 mg/kg។ Tittlemiet et al.23 បានធ្វើការសិក្សាស្រដៀងគ្នានេះ ហើយបានកំណត់មាតិកាមេឡាមីននៃរូបមន្តទារក (លេខគំរូ៖ 72) ដោយស្ពិចត្រូម៉ែត្រម៉ាសក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ (HPLC-MS/MS) ថាមានប្រហែល 0.0431–0.346 mg kg−1។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយ Venkatasamy et al. (2010) វិធីសាស្ត្រគីមីវិទ្យាបៃតង (ដោយគ្មានអាសេតូនីទ្រីល) និងក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ដំណាក់កាលបញ្ច្រាស (RP-HPLC) ត្រូវបានប្រើដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងទឹកដោះគោ។ ជួរកំហាប់គំរូគឺចាប់ពី 1.0 ដល់ 80 ក្រាម/មីលីលីត្រ ហើយការឆ្លើយតបគឺលីនេអ៊ែរ (r > 0.999)។ វិធីសាស្ត្រនេះបង្ហាញពីការងើបឡើងវិញនៃ 97.2–101.2 លើជួរកំហាប់ 5–40 ក្រាម/មីលីលីត្រ ហើយភាពអាចបង្កើតឡើងវិញបានគឺតិចជាង 1.0% គម្លាតស្តង់ដារដែលទាក់ទង។ លើសពីនេះ LOD និង LOQ ដែលសង្កេតឃើញគឺ 0.1 ក្រាម mL−1 និង 0.2 ក្រាម mL−124 រៀងគ្នា។ Lutter et al. (2011) បានកំណត់ការចម្លងរោគមេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោដោយប្រើ HPLC-UV។ កំហាប់មេឡាមីនមានចាប់ពី < 0.2 ដល់ 2.52 មីលីក្រាម kg−1។ ជួរថាមវន្តលីនេអ៊ែរនៃវិធីសាស្ត្រ HPLC-UV គឺ 0.05 ទៅ 2.5 mg kg−1 សម្រាប់ទឹកដោះគោ 0.13 ទៅ 6.25 mg kg−1 សម្រាប់រូបមន្តទារកដែលមានប្រភាគម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន <15% និង 0.25 ទៅ 12.5 mg kg−1 សម្រាប់រូបមន្តទារកដែលមានប្រភាគម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន 15%។ លទ្ធផល LOD (និង LOQ) គឺ 0.03 mg kg−1 (0.09 mg kg−1) សម្រាប់ទឹកដោះគោ 0.06 mg kg−1 (0.18 mg kg−1) សម្រាប់រូបមន្តទារក <15% ប្រូតេអ៊ីន និង 0.12 mg kg−1 (0.36 mg kg−1) សម្រាប់រូបមន្តទារក 15% ប្រូតេអ៊ីន ជាមួយនឹងសមាមាត្រសញ្ញាទៅសំឡេងរំខាន 3 និង 1025 សម្រាប់ LOD និង LOQ រៀងៗខ្លួន។ Diebes et al. (2012) បានស៊ើបអង្កេតកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងគំរូរូបមន្តទារក និងម្សៅទឹកដោះគោដោយប្រើ HPLC/DMD។ នៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក កម្រិតទាបបំផុត និងខ្ពស់បំផុតគឺ 9.49 mg kg−1 និង 258 mg kg−1 រៀងគ្នា។ ដែនកំណត់នៃការរកឃើញ (LOD) គឺ 0.05 mg kg−1។
Javaid និង​ក្រុម​បាន​រាយការណ៍​ថា សំណល់​មេឡាមីន​ក្នុង​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ទារក​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ចន្លោះ​ពី 0.002–2 mg kg−1 ដោយ​ប្រើ​វិសាលគម​អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ​ Fourier transform infrared (FT-MIR) (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3.5 mg kg−1)។ Rezai និង​ក្រុម​បាន​ស្នើ​វិធីសាស្ត្រ HPLC-DDA (λ = 220 nm) ដើម្បី​ប៉ាន់ប្រមាណ​មេឡាមីន និង​សម្រេច​បាន LOQ 0.08 μg mL−1 សម្រាប់​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ ដែល​ទាប​ជាង​កម្រិត​ដែល​ទទួល​បាន​ក្នុង​ការ​សិក្សា​នេះ។ Sun និង​ក្រុម​បាន​បង្កើត RP-HPLC-DAD សម្រាប់​ការ​រក​ឃើញ​មេឡាមីន​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​រាវ​ដោយ​ការ​ស្រង់​ចេញ​ដំណាក់កាល​រឹង (SPE)។ ពួកគេ​ទទួល​បាន LOD និង LOQ 18 និង 60 μg kg−128 រៀងគ្នា ដែល​មាន​ភាព​រសើប​ជាង​ការ​សិក្សា​បច្ចុប្បន្ន។ Montesano និង​ក្រុម​បាន​បង្កើត RP-HPLC-DAD។ បានបញ្ជាក់ពីប្រសិទ្ធភាពនៃវិធីសាស្ត្រ HPLC-DMD សម្រាប់ការវាយតម្លៃមាតិកាមេឡាមីននៅក្នុងអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងដែនកំណត់នៃការវាស់វែង 0.05–3 mg/kg ដែលមានភាពរសើបតិចជាងវិធីសាស្ត្រដែលប្រើក្នុងការសិក្សានេះ29។
ដោយមិនសង្ស័យ មន្ទីរពិសោធន៍វិភាគដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារបរិស្ថានដោយតាមដានសារធាតុបំពុលនៅក្នុងគំរូផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់សារធាតុប្រតិកម្ម និងសារធាតុរំលាយមួយចំនួនធំក្នុងអំឡុងពេលវិភាគអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតសំណល់គ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ គីមីវិទ្យាវិភាគបៃតង (GAC) ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2000 ដើម្បីកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃនីតិវិធីវិភាគលើប្រតិបត្តិករ និងបរិស្ថាន26។ វិធីសាស្រ្តរកឃើញមេឡាមីនបែបប្រពៃណី រួមទាំងក្រូម៉ាតូក្រាហ្វី អេឡិចត្រូផូរីស៊ីស អេឡិចត្រូផូរីស៊ីស និងការវិភាគភាពស៊ាំដែលភ្ជាប់ជាមួយអង់ស៊ីម (ELISA) ត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណមេឡាមីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តរកឃើញជាច្រើន ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាអេឡិចត្រូគីមីបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែភាពរសើបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ការជ្រើសរើស ពេលវេលាវិភាគរហ័ស និងលក្ខណៈងាយស្រួលប្រើ30,31។ បច្ចេកវិទ្យាណាណូបៃតងប្រើប្រាស់ផ្លូវជីវសាស្រ្តដើម្បីសំយោគណាណូសម្ភារៈ ដែលអាចកាត់បន្ថយការបង្កើតកាកសំណល់គ្រោះថ្នាក់ និងការប្រើប្រាស់ថាមពល ដោយហេតុនេះលើកកម្ពស់ការអនុវត្តការអនុវត្តប្រកបដោយចីរភាព។ ឧទាហរណ៍ ណាណូសមាសធាតុ ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងជីវឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាដើម្បីរកឃើញសារធាតុដូចជាមេឡាមីន32,33,34។
ការសិក្សាបង្ហាញថា ការស្រង់ចេញមីក្រូដំណាក់កាលរឹង (SPME) ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពថាមពល និងនិរន្តរភាពខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញបែបប្រពៃណី។ ភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន និងប្រសិទ្ធភាពថាមពលរបស់ SPME ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញបែបប្រពៃណីក្នុងគីមីវិភាគ និងផ្តល់នូវវិធីសាស្ត្រដែលមាននិរន្តរភាព និងប្រសិទ្ធភាពជាងមុនសម្រាប់ការរៀបចំគំរូ35។
នៅឆ្នាំ ២០១៣ លោក Wu និងក្រុមការងារ បានបង្កើតជីវឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា​សំឡេង​ប្លាស្មូន​លើផ្ទៃ (mini-SPR) ដែលមានភាពរសើបខ្ពស់ និងជ្រើសរើស ដែលប្រើប្រាស់ការភ្ជាប់រវាងអង្គបដិប្រាណមេឡាមីន និងអង្គបដិប្រាណប្រឆាំងមេឡាមីន ដើម្បីរកឃើញមេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោរូបមន្តទារកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ​វិភាគ​ភាពស៊ាំ។ ជីវឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា SPR រួមផ្សំជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រ​វិភាគ​ភាពស៊ាំ (ដោយប្រើអាល់ប៊ុយមីនសេរ៉ូមគោដែលភ្ជាប់មេឡាមីន) គឺជាបច្ចេកវិទ្យាងាយស្រួលប្រើ និងតម្លៃទាប ជាមួយនឹងដែនកំណត់នៃការរកឃើញត្រឹមតែ 0.02 μg mL-136 ប៉ុណ្ណោះ។
Nasiri និង Abbasian បានប្រើឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាចល័តដែលមានសក្តានុពលខ្ពស់រួមផ្សំជាមួយសមាសធាតុ graphene oxide-chitosan (GOCS) ដើម្បីរកឃើញ melamine នៅក្នុងគំរូពាណិជ្ជកម្ម37។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្ហាញពីការជ្រើសរើស ភាពត្រឹមត្រូវ និងការឆ្លើយតបខ្ពស់បំផុត។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា GOCS បានបង្ហាញពីភាពរសើបគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (239.1 μM−1) ជួរលីនេអ៊ែរពី 0.01 ដល់ 200 μM ថេរស្និទ្ធស្នាល 1.73 × 104 និង LOD រហូតដល់ 10 nM។ លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយ Chandrasekhar et al. ក្នុងឆ្នាំ 2024 បានអនុម័តវិធីសាស្រ្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងចំណាយតិច។ ពួកគេបានប្រើសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីសំបកផ្លែល្ហុងជាសារធាតុកាត់បន្ថយដើម្បីសំយោគភាគល្អិតណាណូអុកស៊ីដស័ង្កសី (ZnO-NPs) ក្នុងវិធីសាស្រ្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ក្រោយមក បច្ចេកទេសវិសាលគមមីក្រូរ៉ាម៉ានតែមួយគត់ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការកំណត់ melamine នៅក្នុងរូបមន្តទារក។ ZnO-NPs ដែលមានប្រភពមកពីកាកសំណល់កសិកម្មបានបង្ហាញពីសក្តានុពលជាឧបករណ៍វិនិច្ឆ័យដ៏មានតម្លៃ និងជាបច្ចេកវិទ្យាដែលអាចទុកចិត្តបាន និងមានតម្លៃទាបសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ និងរកឃើញ melamine38។
Alizadeh et al. (2024) បានប្រើប្រាស់វេទិកាបញ្ចេញពន្លឺលោហៈ-សរីរាង្គ (MOF) ដែលមានភាពរសើបខ្ពស់ ដើម្បីកំណត់មេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ។ ជួរលីនេអ៊ែរ និងដែនកំណត់រកឃើញទាបរបស់ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា ដែលកំណត់ដោយប្រើ 3σ/S គឺពី 40 ទៅ 396.45 nM (ស្មើនឹង 25 μg kg−1 ដល់ 0.25 mg kg−1) និង 40 nM (ស្មើនឹង 25 μg kg−1) រៀងៗខ្លួន។ ជួរនេះគឺទាបជាងកម្រិតសំណល់អតិបរមា (MRLs) ដែលកំណត់សម្រាប់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណមេឡាមីននៅក្នុងរូបមន្តទារក (1 mg kg−1) និងសំណាកអាហារ/ចំណីផ្សេងទៀត (2.5 mg kg−1)។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាបញ្ចេញពន្លឺ (terbium (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) បានបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ និងសមត្ថភាពវាស់វែងកាន់តែច្បាស់លាស់ជាង HPLC39 ក្នុងការរកឃើញមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាជីវសាស្រ្ត និងណាណូសមាសធាតុនៅក្នុងគីមីវិទ្យាបៃតងមិនត្រឹមតែបង្កើនសមត្ថភាពរកឃើញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់បរិស្ថានស្របតាមគោលការណ៍អភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាពផងដែរ។
គោលការណ៍គីមីវិទ្យាបៃតងត្រូវបានអនុវត្តចំពោះវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗសម្រាប់ការកំណត់មេឡាមីន។ វិធីសាស្រ្តមួយគឺការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តមីក្រូស្រង់ចេញដំណាក់កាលរឹងដែលបំបែកពណ៌បៃតងដោយប្រើប៉ូលីមែរប៉ូលធម្មជាតិ β-cyclodextrin ភ្ជាប់ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាសម្រាប់ការស្រង់ចេញប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃមេឡាមីន 40 ពីគំរូដូចជាទឹកដោះគោរូបមន្តទារក និងទឹកក្តៅ។ វិធីសាស្រ្តមួយទៀតប្រើប្រតិកម្ម Mannich សម្រាប់ការកំណត់មេឡាមីននៅក្នុងគំរូទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តនេះមានតម្លៃថោក មិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងមានភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ជាមួយនឹងជួរលីនេអ៊ែរ 0.1–2.5 ppm និងដែនកំណត់រកឃើញទាប 41។ លើសពីនេះ វិធីសាស្រ្តដែលចំណាយតិច និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានសម្រាប់ការកំណត់បរិមាណមេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោរាវ និងទឹកដោះគោរូបមន្តទារកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើវិសាលគមបញ្ជូនអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ Fourier ជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ និងដែនកំណត់រកឃើញ 1 ppm និង 3.5 ppm រៀងៗខ្លួន 42។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះបង្ហាញពីការអនុវត្តគោលការណ៍គីមីវិទ្យាបៃតងចំពោះការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ការកំណត់មេឡាមីន។
ការសិក្សាជាច្រើនបានស្នើឡើងនូវវិធីសាស្រ្តថ្មីៗសម្រាប់ការរកឃើញមេឡាមីន ដូចជាការប្រើប្រាស់ការស្រង់ចេញដំណាក់កាលរឹង និងក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ (HPLC)43 ក៏ដូចជាក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់លឿន (HPLC) ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលមុនស្មុគស្មាញ ឬសារធាតុប្រតិកម្មគូអ៊ីយ៉ុង ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយបរិមាណកាកសំណល់គីមី44។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់លទ្ធផលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការកំណត់មេឡាមីននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃគីមីវិទ្យាបៃតង ដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីគ្រោះថ្នាក់ និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាំងមូលនៃដំណើរការវិភាគ។
គំរូចំនួនសែសិបនៃម៉ាកផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានធ្វើតេស្តជាបីដង ហើយលទ្ធផលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាងទី 2។ កម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងគំរូម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងគំរូម្សៅទឹកដោះគោមានចាប់ពី 0.001 ដល់ 0.004 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម និងពី 0.001 ដល់ 0.095 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម រៀងៗខ្លួន។ មិនមានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាមួយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញរវាងក្រុមអាយុទាំងបីនៃម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកនោះទេ។ លើសពីនេះ មេឡាមីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ 80% ប៉ុន្តែរូបមន្តទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក 65% ត្រូវបានបំពុលដោយមេឡាមីន។
មាតិកាមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោឧស្សាហកម្មគឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោរូបមន្តទារក ហើយភាពខុសគ្នាគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (p<0.05) (រូបភាពទី 2)។
លទ្ធផលដែលទទួលបានគឺស្ថិតនៅក្រោមដែនកំណត់ដែលកំណត់ដោយ FDA (ក្រោម 1 និង 2.5 mg/kg)។ លើសពីនេះ លទ្ធផលគឺស្របតាមដែនកំណត់ដែលកំណត់ដោយ CAC (2010) និង EU45,46 ពោលគឺដែនកំណត់អតិបរមាដែលអនុញ្ញាតគឺ 1 mg kg-1 សម្រាប់រូបមន្តទារក និង 2.5 mg kg-1 សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។
យោងតាមការសិក្សាមួយក្នុងឆ្នាំ 2023 ដោយ Ghanati et al.47 មាតិកាមេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោវេចខ្ចប់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់មានចាប់ពី 50.7 ដល់ 790 μg kg−1។ លទ្ធផលរបស់ពួកគេគឺស្ថិតនៅក្រោមដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបានរបស់ FDA។ លទ្ធផលរបស់យើងគឺទាបជាងលទ្ធផលរបស់ Shoder et al.48 និង Rima et al.49។ Shoder et al. (2010) បានរកឃើញថាកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ (n=49) ដែលកំណត់ដោយ ELISA មានចាប់ពី 0.5 ដល់ 5.5 mg/kg។ Rima et al. បានវិភាគសំណល់មេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោដោយប្រើវិសាលគម fluorescence ហើយបានរកឃើញថាមាតិកាមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោគឺ 0.72–5.76 mg/kg។ ការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅប្រទេសកាណាដាក្នុងឆ្នាំ 2011 ដើម្បីតាមដានកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងរូបមន្តទារក (n=94) ដោយប្រើក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវ (LC/MS)។ កំហាប់មេឡាមីនត្រូវបានគេរកឃើញថាស្ថិតនៅក្រោមដែនកំណត់ដែលអាចទទួលយកបាន (ស្តង់ដារបឋម៖ 0.5 mg kg−1)។ វាមិនទំនងទេដែលកម្រិតមេឡាមីនក្លែងក្លាយដែលត្រូវបានរកឃើញគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រមួយដែលប្រើដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចពន្យល់បានដោយការប្រើប្រាស់ជី ការផ្លាស់ប្តូរទីតាំងមាតិកាក្នុងធុង ឬកត្តាស្រដៀងគ្នានោះទេ។ លើសពីនេះ ប្រភពមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោដែលនាំចូលទៅក្នុងប្រទេសកាណាដាមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យដឹងទេ50។
Hassani និង​ក្រុមការងារ បានវាស់កម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោរាវនៅក្នុងទីផ្សារអ៊ីរ៉ង់ក្នុងឆ្នាំ ២០១៣ ហើយបានរកឃើញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា លើកលែងតែម៉ាកទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោរាវមួយ គំរូផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានបំពុលដោយមេឡាមីន ដោយមានកម្រិតចាប់ពី 1.50 ដល់ 30.32 μg g−1 នៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ និង 0.11 ដល់ 1.48 μg ml−1 នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ជាពិសេស អាស៊ីតស៊ីយ៉ានូរីកមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូណាមួយឡើយ ដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការពុលមេឡាមីនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ 51 ការសិក្សាពីមុនបានវាយតម្លៃកំហាប់មេឡាមីននៅក្នុងផលិតផលសូកូឡាដែលមានម្សៅទឹកដោះគោ។ ប្រហែល 94% នៃគំរូនាំចូល និង 77% នៃគំរូអ៊ីរ៉ង់មានផ្ទុកមេឡាមីន។ កម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងគំរូនាំចូលមានចាប់ពី 0.032 ដល់ 2.692 mg/kg ខណៈពេលដែលនៅក្នុងគំរូអ៊ីរ៉ង់មានចាប់ពី 0.013 ដល់ 2.600 mg/kg។ ជារួម មេឡាមីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូ 85% ប៉ុន្តែមានតែម៉ាកជាក់លាក់មួយប៉ុណ្ណោះដែលមានកម្រិតលើសពីដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។44 Tittlemier និង​ក្រុមការងារ។ បានរាយការណ៍ពីកម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោចាប់ពី 0.00528 ដល់ 0.0122 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។
តារាងទី 3 សង្ខេបលទ្ធផលវាយតម្លៃហានិភ័យសម្រាប់ក្រុមអាយុទាំងបី។ ហានិភ័យគឺតិចជាង 1 សម្រាប់ក្រុមអាយុទាំងអស់។ ដូច្នេះ មិនមានហានិភ័យសុខភាពដែលមិនបង្កមហារីកពីសារធាតុមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកនោះទេ។
កម្រិតទាបនៃការចម្លងរោគនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោអាចបណ្តាលមកពីការចម្លងរោគដោយអចេតនាក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ ខណៈពេលដែលកម្រិតខ្ពស់អាចបណ្តាលមកពីការបន្ថែមដោយចេតនា។ លើសពីនេះ ហានិភ័យទូទៅចំពោះសុខភាពមនុស្សពីការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានកម្រិតមេឡាមីនទាបត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប។ អាចសន្និដ្ឋានបានថា ការទទួលទានផលិតផលដែលមានកម្រិតមេឡាមីនទាបបែបនេះមិនបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ទេ52។
ដោយពិចារណាលើសារៈសំខាន់នៃការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការការពារសុខភាពសាធារណៈ វាមានសារៈសំខាន់បំផុតក្នុងការបង្កើត និងផ្ទៀងផ្ទាត់វិធីសាស្រ្តសម្រាប់វាយតម្លៃ និងប្រៀបធៀបកម្រិត និងសំណល់មេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ និងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក។ វិធីសាស្រ្តវិសាលគម HPLC-UV ដ៏សាមញ្ញ និងត្រឹមត្រូវមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការកំណត់មេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដើម្បីធានាបាននូវភាពជឿជាក់ និងភាពត្រឹមត្រូវរបស់វា។ ដែនកំណត់នៃការរកឃើញ និងការកំណត់បរិមាណនៃវិធីសាស្រ្តត្រូវបានបង្ហាញថាមានភាពរសើបគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីវាស់កម្រិតមេឡាមីននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក និងម្សៅទឹកដោះគោ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់យើង មេឡាមីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូអ៊ីរ៉ង់ភាគច្រើន។ កម្រិតមេឡាមីនទាំងអស់ដែលបានរកឃើញគឺស្ថិតនៅក្រោមដែនកំណត់អតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលកំណត់ដោយ CAC ដែលបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោប្រភេទនេះមិនបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពមនុស្សទេ។
សារធាតុ​គីមី​ទាំងអស់​ដែល​បាន​ប្រើ​គឺជា​ថ្នាក់​វិភាគ៖ មេឡាមីន (2,4,6-triamino-1,3,5-triazine) សុទ្ធ 99% (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO); អាសេតូនីទ្រីល​ថ្នាក់ HPLC (Merck, Darmstadt, អាល្លឺម៉ង់); ទឹក​បរិសុទ្ធ​ខ្លាំង (Millipore, Morfheim, បារាំង)។ តម្រង​សឺរាំង​ប្រើ​ចោល​បាន (Chromafil Xtra PVDF-45/25, ទំហំ​រន្ធ 0.45 μm, អង្កត់ផ្ចិត​ភ្នាស 25 mm) (Macherey-Nagel, Düren, អាល្លឺម៉ង់)។
អាងងូតទឹកអ៊ុលត្រាសោន (Elma ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) ម៉ាស៊ីនបង្វិល (Beckman Coulter ប្រទេស Krefeld ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) និង HPLC (KNAUER ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំគំរូ។
ក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ (KNAUER ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) ដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា UV ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ លក្ខខណ្ឌវិភាគ HPLC មានដូចខាងក្រោម៖ ប្រព័ន្ធ UHPLC Ultimate ដែលបំពាក់ដោយជួរឈរវិភាគ ODS-3 C18 (4.6 mm × 250 mm ទំហំភាគល្អិត 5 μm) (MZ ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សារធាតុរំលាយ HPLC (ដំណាក់កាលចល័ត) គឺជាល្បាយ TFA/មេតាណុល (450:50 mL) ដែលមានអត្រាលំហូរ 1 mL min-1។ រលកនៃការរកឃើញគឺ 242 nm។ បរិមាណចាក់គឺ 100 μL សីតុណ្ហភាពជួរឈរគឺ 20 °C។ ដោយសារតែពេលវេលារក្សាទុកនៃថ្នាំមានរយៈពេលយូរ (15 នាទី) ការចាក់បន្ទាប់គួរតែធ្វើឡើងបន្ទាប់ពី 25 នាទី។ មេឡាមីនត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយការប្រៀបធៀបពេលវេលារក្សាទុក និងកំពូលវិសាលគម UV នៃស្តង់ដារមេឡាមីន។
ដំណោះស្រាយស្តង់ដារនៃមេឡាមីន (10 μg/mL) ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទឹក ហើយរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក (4°C) ឆ្ងាយពីពន្លឺ។ ពនលាយដំណោះស្រាយស្តុកជាមួយដំណាក់កាលចល័ត ហើយរៀបចំដំណោះស្រាយស្តង់ដារដែលដំណើរការ។ ដំណោះស្រាយស្តង់ដារនីមួយៗត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង HPLC 7 ដង។ សមីការក្រិតតាមខ្នាត 10 ត្រូវបានគណនាដោយការវិភាគតំរែតំរង់នៃផ្ទៃកំពូលដែលបានកំណត់ និងកំហាប់ដែលបានកំណត់។
ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារ (គំរូចំនួន 20) និងគំរូនៃម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកម៉ាកផ្សេងៗគ្នា (គំរូចំនួន 20) ត្រូវបានទិញពីផ្សារទំនើប និងឱសថស្ថានក្នុងស្រុកនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ សម្រាប់ចិញ្ចឹមទារកដែលមានអាយុខុសៗគ្នា (0-6 ខែ, 6-12 ខែ និង >12 ខែ) ហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទូរទឹកកក (4°C) រហូតដល់ការវិភាគ។ បន្ទាប់មក ម្សៅទឹកដោះគោដែលរលាយរួចចំនួន 1 ± 0.01 ក្រាម ត្រូវបានថ្លឹង និងលាយជាមួយទឹកអាសេតូនីទ្រីល (50:50, v/v; 5 មីលីលីត្រ)។ ល្បាយនេះត្រូវបានកូររយៈពេល 1 នាទី បន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ចេញសំឡេងក្នុងអាងងូតទឹកអ៊ុលត្រាសោនរយៈពេល 30 នាទី ហើយចុងក្រោយត្រូវបានអង្រួនរយៈពេល 1 នាទី។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានបង្វិលក្នុងល្បឿន 9000 × ក្រាម រយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយសារធាតុរាវខាងលើត្រូវបានត្រងចូលទៅក្នុងដបអូតូសំណាកទំហំ 2 មីលីលីត្រ ដោយប្រើតម្រងសឺរាំងទំហំ 0.45 μm។ បន្ទាប់មក សារធាតុចម្រោះ (250 μl) ត្រូវបានលាយជាមួយទឹក (750 μl) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធ HPLC10,42។
ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់វិធីសាស្ត្រនេះ យើងបានកំណត់ការស្តារឡើងវិញ ភាពត្រឹមត្រូវ ដែនកំណត់នៃការរកឃើញ (LOD) ដែនកំណត់នៃការវាស់វែងបរិមាណ (LOQ) និងភាពជាក់លាក់ក្រោមលក្ខខណ្ឌល្អបំផុត។ LOD ត្រូវបានកំណត់ថាជាមាតិកាគំរូដែលមានកម្ពស់កំពូលបីដងនៃកម្រិតសំឡេងមូលដ្ឋាន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត មាតិកាគំរូដែលមានកម្ពស់កំពូល 10 ដងនៃសមាមាត្រសញ្ញាទៅនឹងសំឡេងរំខានត្រូវបានកំណត់ថាជា LOQ។
ការឆ្លើយតបរបស់ឧបករណ៍ត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើខ្សែកោងក្រិតតាមខ្នាតដែលមានចំណុចទិន្នន័យចំនួនប្រាំពីរ។ មាតិកាមេឡាមីនផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានប្រើប្រាស់ (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 និង 1.2)។ លីនេអ៊ែរនៃនីតិវិធីគណនាមេឡាមីនត្រូវបានកំណត់។ លើសពីនេះ កម្រិតមេឡាមីនផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគំរូទទេ។ ខ្សែកោងក្រិតតាមខ្នាតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការចាក់ជាបន្តបន្ទាប់ 0.1–1.2 μg mL−1 នៃដំណោះស្រាយមេឡាមីនស្តង់ដារចូលទៅក្នុងគំរូរូបមន្តទារក និងទឹកដោះគោម្សៅ ហើយ R2 របស់វា = 0.9925។ ភាពត្រឹមត្រូវត្រូវបានវាយតម្លៃដោយភាពអាចធ្វើម្តងទៀតបាន និងភាពអាចធ្វើម្តងទៀតបាននៃនីតិវិធី ហើយត្រូវបានសម្រេចដោយការចាក់គំរូនៅថ្ងៃដំបូង និងបីថ្ងៃបន្តបន្ទាប់ (ជាបីដង)។ ភាពអាចធ្វើម្តងទៀតបាននៃវិធីសាស្ត្រត្រូវបានវាយតម្លៃដោយការគណនា RSD % សម្រាប់កំហាប់មេឡាមីនបីផ្សេងគ្នាដែលបានបន្ថែម។ ការសិក្សាអំពីការស្តារឡើងវិញត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីកំណត់ភាពជាក់លាក់។ កម្រិតនៃការស្តារឡើងវិញដោយវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញត្រូវបានគណនានៅកម្រិតបីនៃកំហាប់មេឡាមីន (0.1, 1.2, 2) នៅក្នុងគំរូរូបមន្តទារក និងទឹកដោះគោស្ងួត 9,11,15។
ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃប៉ាន់ស្មាន (EDI) ត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម៖ EDI = Ci × Cc/BW។
ដែល Ci ជាកម្រិតមធ្យមនៃមេឡាមីន Cc ជាការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ និង BW ជាទម្ងន់ជាមធ្យមរបស់កុមារ។
ការវិភាគទិន្នន័យត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើ SPSS 24។ ភាពធម្មតាត្រូវបានសាកល្បងដោយប្រើតេស្ត Kolmogorov-Smirnov; ទិន្នន័យទាំងអស់គឺជាតេស្តមិនមែនប៉ារ៉ាម៉ែត្រ (p = 0)។ ដូច្នេះ តេស្ត Kruskal-Wallis និងតេស្ត Mann-Whitney ត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងក្រុម។
Ingelfinger, Jr. មេឡាមីន និងផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើការបំពុលអាហារទូទាំងពិភពលោក។ ទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រញូវអ៊ីងឡង់ 359(26), 2745–2748 (2008)។
Lynch, RA, et al. ឥទ្ធិពលនៃ pH លើការធ្វើចំណាកស្រុករបស់មេឡាមីននៅក្នុងចានរបស់កុមារ។ ទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិស្តីពីការបំពុលអាហារ, 2, 1–8 (2015).
Barrett, MP និង Gilbert, IH ការកំណត់គោលដៅសមាសធាតុពុលទៅផ្នែកខាងក្នុងនៃ trypanosomes។ វឌ្ឍនភាពក្នុងប៉ារ៉ាស៊ីតវិទ្យា 63, 125–183 (2006)។
Nirman, MF, et al. ការវាយតម្លៃនៅក្នុង vitro និងនៅក្នុង vivo នៃ melamine dendrimers ជាយានជំនិះចែកចាយថ្នាំ។ ទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិស្តីពីឱសថស្ថាន, 281(1–2), 129–132(2004)។
អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ កិច្ចប្រជុំអ្នកជំនាញ ១-៤ ដើម្បីពិនិត្យឡើងវិញនូវទិដ្ឋភាពពុលវិទ្យានៃមេឡាមីន និងអាស៊ីតស៊ីយ៉ានូរីក (២០០៨)។
Howe, AK-C., Kwan, TH និង Lee, PK-T. ការពុលមេឡាមីន និងតម្រងនោម។ ទិនានុប្បវត្តិនៃសមាគមជំងឺតម្រងនោមអាមេរិក 20(2), 245–250 (2009)។
Ozturk, S. និង Demir, N. ការអភិវឌ្ឍសារធាតុស្រូបយក IMAC ថ្មីសម្រាប់កំណត់អត្តសញ្ញាណមេឡាមីននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដោយប្រើក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ (HPLC)។ ទិនានុប្បវត្តិសំយោគ និងវិភាគអាហារ 100, 103931 (2021)។
Chansuvarn, V., Panic, S. និង Imim, A. ការកំណត់វិសាលគមសាមញ្ញនៃមេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោរាវដោយផ្អែកលើប្រតិកម្ម Mannich green។ Spectrochem. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. និង El-Habib, R. ការកំណត់មេឡាមីននៅក្នុងគំរូទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក ម្សៅទឹកដោះគោ និងសំណាកត្រីប៉ាងហ្គាស៊ីសដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ HPLC/diode array chromatography។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រពុលវិភាគបរិស្ថាន, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012)។
Skinner, KG, Thomas, JD, និង Osterloh, JD ការពុលមេឡាមីន។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រពុលវេជ្ជសាស្ត្រ, ៦, ៥០–៥៥ (២០១០)។
អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) វិទ្យាសាស្ត្រពុល និងទិដ្ឋភាពសុខភាពនៃមេឡាមីន និងអាស៊ីតស៊ីយ៉ានូរីក៖ របាយការណ៍នៃកិច្ចប្រជុំអ្នកជំនាញសហការរបស់ WHO/FAO ដែលគាំទ្រដោយអង្គការសុខភាពកាណាដា ទីក្រុងអូតាវ៉ា ប្រទេសកាណាដា ថ្ងៃទី 1-4 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2008 (2009)។
Korma, SA, et al. ការសិក្សាប្រៀបធៀបអំពីសមាសធាតុ lipid និងគុណភាពនៃម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដែលមានផ្ទុក lipid រចនាសម្ព័ន្ធមុខងារថ្មី និងម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកពាណិជ្ជកម្ម។ ការស្រាវជ្រាវ និងបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារអឺរ៉ុប 246, 2569–2586 (2020)។
El-Waseef, M. និង Hashem, H. ការបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ គុណលក្ខណៈគុណភាព និងអាយុកាលរក្សាទុកនៃម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកដោយប្រើប្រេងដូង។ ទិនានុប្បវត្តិស្រាវជ្រាវកសិកម្មមជ្ឈិមបូព៌ា 6, 274–281 (2017)។
Yin, W., et al. ការផលិតអង្គបដិប្រាណ monoclonal ប្រឆាំងនឹង melamine និងការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្ត្រ ELISA ប្រកួតប្រជែងដោយប្រយោលសម្រាប់ការរកឃើញ melamine នៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោស្ងួត និងចំណីសត្វ។ ទិនានុប្បវត្តិគីមីវិទ្យាកសិកម្ម និងអាហារ 58(14), 8152–8157 (2010)។